原题：保障供应、严管销售，三亚“甩掉水分”卖海鲜——

  抖三抖 甩两甩 过一过

  “两斤大虾，白灼；一只帝王蟹，清蒸……”2月10日傍晚，坐落在三亚市凤凰路上的益龙海鲜餐饮店，大厅里人来人往，点菜声此起彼伏。海鲜池里，鱼虾蟹螺应有尽有，吸引着前来尝鲜的食客。

  约6公里外，三亚鸿港海鲜批发市场同样热闹，位于负二层的三亚市农投海鲜集采分销中心（以下简称分销中心）里，工人忙着打包装箱各类海鲜，运到多家海鲜餐饮企业的餐桌上。

  “吃住行游购娱”，旅游六大要素，吃排第一。而谈起三亚美食，海鲜往往成为游客的主要选项。这个春节假期，从供应到餐桌、从质量到服务，三亚多措并举保障海鲜消费更放心。

  3000平方米左右的分销中心，共装配了9套独立可控温的循环水暂养系统，还有50套小型独立多层暂养系统，如果满负荷投用，可同时暂养鲜活海鲜超180吨。

  “有了大规模的暂养设备，让我们可以在节前采购海鲜暂养，春节期间供应本地餐饮企业，不仅避免春节期间的进货价波动，还能减少中间环节交易成本，让市民游客在节日期间吃上鲜活实惠的海鲜。”三亚农投海洋产业有限公司总经理黄春仁说。

  在供应链端控制成本，在销售端也要“甩掉水分”。

  在益龙海鲜餐饮店，不少前来用餐的食客都见过店里的“特色”：工作人员从池里捞出半兜子鲜活大虾却不着急上电子秤，而是先将网兜用力抖上三次才把大虾倒入筐里，又接着甩上两次；这还没有结束，筐里的大虾又倒回网兜，待水分充分滤干后，才放到电子秤上称出实际重量。

  “‘抖三抖，甩两甩，过一过’，顾客选购的海鲜只有完成这个过程才能上秤。”益龙海鲜餐饮店总经理黄兆云说。

  春节期间，三亚加大监管力度，营造守法经营、诚信经营、公平交易的海鲜市场交易和餐饮行业服务环境，同时严厉打击扰乱旅游市场违法违规行为，坚决依法从严从重从快查处，让经营主体诚信经营、以诚待客，让市民游客吃得舒心、吃得放心。（记者 李艳玫）