| 海南口味的红椒酿肉 |
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| http://www.hq.xinhuanet.com（ 2008-07-04 17:48 ） 来源： 哪里吃美食网 |
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红椒酿肉虽属于湘菜菜系，但在海南也有这道菜，并且做出来的味道和湖南的口味不同，最主要是辣椒的选用上。
红椒是维生素C含量最丰富的食物(100克青椒含有100mg维生素C)，营养成分差不多。用红椒来做红椒酿肉，肉质鲜嫩，香辣可口。 主料：泡红鲜椒500克，猪肉300克，金钓虾、水发香菇各15克，鸡蛋1个，蒜瓣50克。 红椒酿肉的制作：先把猪肉剁成泥，虾、香菇洗净剁碎，加肉泥、鸡蛋、味精、盐调淀粉成馅；然后用泡红椒在蒂部切口去瓤，填入肉馅，用湿淀粉封口，炸至8成熟捞出；底朝下码入碗内，撒上蒜瓣上笼蒸透，滗出原汁翻扣在盘中，原汁加辅料勾芡淋在红椒上即成。
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